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維生素A食物來源
很多食物均含維生素A。以下食物含有最少0.15亳克(等於150微克)

肝臟 (牛類,豬類,雞類,火雞類,魚類)(6500微克)
紅蘿蔔 (835微克) 西藍花葉 (800微克) 甜薯 (709微克)
羽衣甘藍 (681微克)
牛油 (684微克) 菠菜 (469微克)
菜葉 南瓜 (369微克) 哈密瓜 (169微克)
雞蛋 (140微克) 木瓜 (55微克) 芒果 (38微克)
冬瓜    

維生素B食物來源
維生素B族的主要食物來源比較相近,主要有酵母、穀物、動物肝臟等。

蔬菜水果中含有很多的維生素C。
固體的維生素C,維生素C化鈣和維生素C化鈉都是很穩定的化合物,在乾燥的空氣和室溫下可以無限期地儲存。但是維生素C溶解在水中時,就很容易氧化。水果切開後發黃並逐漸轉成褐色,蔬菜炒得過熟時變黑,都顯示維生素C被氧化的結果。所以生食蔬菜水果可以攝取最多的維生素C。
從蔬菜水果中攝取維生素C,是可以防止壞血病的,但是不足以保持所有器官的最理想的狀態,更無法積極地對抗病毒傳染的疾病。
維生素C片在市面上很普遍,早年是有從天然水果提煉的,現在則完全是從葡萄糖用化學和發酵方法合成的。合成的維生素C因為經過細菌發酵,和天然的維生素C完全相同,都同樣的有左旋旋光性。
還有藥廠將1克維生素C粉末和碳酸鈣,碳酸鈉等的粉末壓片,服用時倒入水中,就像汽水一樣冒泡,稱為維生素C泡騰片。
維生素C化鈣是最適於作為營養劑每天服用的。因為維生素C和鈣是食物以外最重要的兩種營養素。對美國人來說,鈣的每天需求量是1克,維生素C是每天10克,中國人應該減半,0.5克鈣和5克維生素C。如果服用5克抗壞血酸鈣,可以獲得4.5克的維生素C和0.5克的鈣。
如果要服用大量的維生素C來治療疾病,不宜使用抗壞血酸鈣,因為過量的鈣會消耗維生素C以排出體外。口服大量的維生素C,還是要用純粹的維生素C或是抗壞血酸鈉。
靜脈注射維生素C或皮下注射維生素C,則必須使用抗壞血酸鈉的溶液。

天然的維他命E來自:
菜油:譬如棕櫚油、向日葵油、介花籽油、玉米油、大豆油和橄欖油。
堅果(花生、向日葵瓜子等)、沙棘果和麥芽、扁桃等。
其它維生素E的來源是完粒五穀、魚、花生醬和綠色葉蔬菜。在美國維他命E的一個重要來源是強化早餐穀物。
雖然最初多數自然維生素E從麥芽油提取,現在通常從菜油、大豆油中獲得。
蛋黃醬、植物牛油

 
 
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